La Jaÿsinia

L’Histoire de La Jaÿsinia

Suite à un coup de cœur pour la vallée du Giffre et ses montagnes, Thierry et Agnès Froissard désirèrent poursuivre leur projet de vie en s’installant dans le charmant village de Samoëns avec leur trois enfants en 1998. Après une rencontre avec Monsieur Nicodex, ce dernier leur accordit sa confiance et leur remis les clés de la pâtisserie.

Dés les premiers jours, notre Chef Pâtissier s’inspira de son environnement pour la création de ses pâtisseries. Ainsi la Galette Septimontaine vit le jour après une promenade en montagne de son fils aîné Bastien (gardien du refuge de Bostan). Avec un ami, ils ramassèrent tant de myrtilles qu’ils furent incapable de tout manger sur le chemin du retour. Thierry Froissard créa à partir de ces fruits sauvages une brioche gourmande à la myrtille. Elle fut nommée en hommage aux sept monts entourant le village de Samoëns. Il perpétue également les traditions gourmandes tel le Gâteau de Savoie, une recette précieusement gardée secrète.

22 ans plus tard, A La Jaysinia est devenue une pâtisserie de renom.